預防失智 多用植物油 避免飲食單一化

2017-07-05 23:59聯合報 記者張益華／台北報導

防失智教戰手冊－－

主軸：地中海飲食金字塔＝＞底端每天每餐吃，頂端少吃，種類愈多愈好

油脂選擇：食用小型海魚，補充Omega 3，維持腦部神經正常運作，選用低脂的禽畜肉品，少吃動物的皮、油花與肥肉
單元不飽和脂肪酸油【苦茶油、橄欖油、芥花油、油菜籽油】，助降低膽固醇和三酸甘油酯，適涼拌。
多元不飽和脂肪酸油【花生油、白芝麻油、黑芝麻油、葵花油】，富含維生素E，能抗氧化，適短時間的煎炒炸。

油脂攝取量：每天不超過四到五小茶匙，另加一個手掌大份量的堅果類，攝取不足容易免疫力下降、血管粥狀硬化

誤傳：椰子油能預防失智，無實證證明，且椰子油成分中90%是飽和脂肪酸，在研究上，飽和脂肪酸攝取太多容易增加膽固醇，引發心血管疾病，因此建議食用要適量。
 
本院嚴選西班牙原裝、原瓶進口，單一品種有機特級初榨白葉橄欖油，獲台灣與西班牙有機雙認證，鮮採低溫24小時內直送儲存糟，當季販售，油酸低，高溫烹煮不變質，是防失智、顧心血管的好油。